La cucina della Signora Babbo Natale

E. C. Gardner (vedi La Signora Babbo Natale), in un suo articolo del 1887 intitolato "Un noce americano stagionato", scritto per la Good Housekeeping, racconta di un incontro onirico avvenuto la notte successiva alla Festa del Ringraziamento e sostiene di aver ricevuto le istruzioni, per disegnare un modello di moderna cucina ideale, nientepopodimeno che da Mrs. Santa Claus e oggi, nella sesta finestra del Calendario dell'Avvento del Focolare dell'Anima - VIII Edizione 2021, giorno della Festa di San Nicola, di tale cucina vi propongo la descrizione.

Buona lettura

" ... Ti prego di disegnare una stanza d'angolo, cioè una stanza con due pareti esterne con almeno due grandi finestre ciascuna e una porta esterna vicino all'angolo tra di loro. Ora metti il ​​piano davanti a te* con la porta nell'angolo in basso a sinistra. Lungo la parete di destra della stanza fai le scale 'sul retro'. Salirai dal corridoio laterale che confina con la cucina stessa. A destra, vicino all'angolo superiore, si trova la porta che conduce a questo ingresso, alla sala da pranzo e alla parte anteriore della casa. nel mezzo del lato più lontano da te costruisci la rientranza di mattoni poco profonda per la distanza, a destra di questa c'è la porta della dispensa del maggiordomo, e a sinistra la per te le porcellane. Non hai scoperto che non è sempre facile avere finestre ai lati opposti di una stanza? Dimentichi che pochissime cucine già esistenti hanno o possono avere quel particolare vantaggio? Ti sto mostrando un piano che può essere seguito quasi in moltissime case già costruite, così come in quelle nuove, anche se non ti sembra mai che una casa debba essere ristrutturata per migliorare il reparto di lavoro. Sei abbastanza pronto per ampliare il salotto e la sala da pranzo - specialmente la sala da pranzo - e per mettere ogni sorta di appendici fantastiche per la mostra, ma quando sentiamo dei tuoi miglioramenti per alleggerire le faccende domestiche? Dici che questo non è un piano straordinario. Spero di no; sarebbe utile a pochissime persone se lo fosse. Dato che conosco moltissime persone stupide, raramente mi rifiuto di spiegare anche quelle cose semplici che dovrebbero essere comprese senza spiegazione, quindi te lo spiegherò. "La disposizione della cucina, come devi sapere, è il centro e la fonte del lavoro in cucina. A meno che la stanza non sia molto più grande di quanto la cucina possa essere, questa dovrebbe stare vicino a un lato della stanza, e per sicurezza contro il fuoco dovrebbe essere previsto un muro di mattoni contro il quale è appoggiata. Se questo muro ritorna un po' su ogni lato, formando una sorta di rientranza, non farà male e aiuterà a mantenere la temperatura uniforme che è così necessaria in cucina. dove la maggior parte delle materie prime che viene conservata e mescolata, preparatoria alla cottura, è a portata di mano, e il lavello con i ripiani adiacenti è a malapena a una distanza di un braccio. Dall'altro lato della sezione si trova il ripiano di intaglio dove il cibo cotto è preparato per la tavola, e da cui si inoltra alla sala da pranzo. Sotto una porzione di questo ripiano vicino al piano c'è una serpentina di tubo dell'acqua calda, che, quando lo si desidera, manterrà le stoviglie ad alta temperatura senza scottarsi Un'altra parte di questo scaffale, davanti allo scivolo, è incernierato in modo da ribaltarsi contro il muro, ed è presente un dispositivo simile sul lato dispensa del tramezzo, in modo che quando entrambe queste sezioni incernierate sono sollevate la porta tra i due appartamenti può essere aperta ".

"Ma non dovrebbe mai essere; il cuoco non ha nulla a che fare con la dispensa del maggiordomo." "Supponiamo che il maggiordomo sia impossibilitato e la cuoca venga chiamata al capezzale di un cugino malato; o supponiamo che cento cose possano accadere per lasciare la padrona con un solo domestico, o anche per" fare il proprio lavoro "da solo, vedi quanto sarebbe meglio avere un percorso diretto dalla sala da pranzo alla cucina? Normalmente questa porta è chiusa a chiave, la chiave nella tasca della padrona e l'unico mezzo di comunicazione tra i due reparti è attraverso lo scivolo nella parte superiore della porta. "

"Ma alcune governanti si oppongono persino allo scivolo."

"Ovviamente, e questo è uno dei pregi di questo piano: la sua adattabilità a gusti e costumi diversi. Se potessi trovare le sei migliori governanti del mondo, pensi che sistemerebbero le loro cucine tutte allo stesso modo? Non in alcun modo."

"Che bisogno ha la serratura se la padrona tiene le chiavi della dispensa del maggiordomo?"

"Chi se non un uomo farebbe una domanda del genere? Quando trovi una governante che non ha nulla di cotto o crudo, in bottiglie, scatole o barattoli che è certa scomparirà misteriosamente a meno che non sia tenuta sotto chiave, puoi buttare lo spazio occupato da questo ripostiglio nella dispensa della cucina. "L'armadio del ghiaccio, come osserverai, è molto vicino alla sala da pranzo, dove dovrebbe essere, ma la porta per mettere il ghiaccio è nel corridoio sul retro e dovrebbe essere ad almeno un metro e mezzo dal pavimento. non è quello di prendere il posto della grande "cella frigorifera" così desiderabile per le governanti che non possono fare le loro compravendite giornalmente ".

"Posso chiedere se i domestici dovrebbero mangiare in cucina?"

"Sì; l'estremità della stanza dove sta la tavola può essere chiamata sala da pranzo e della cucina. È lontana dal calore della cucina e vicino alla porta esterna che rimarrebbe aperta nella stagione calda senza raffreddare il forno. Le mensole strette contro il muro vicino alla scala sono per le stoviglie della cucina. Il tavolo stesso, -

Ma perdonami! Ho già dormito troppo a lungo e ci sono molti altri punti che voglio spiegare ".

"Lasciami prendere un altro foglio di carta."

Andai alla mia scrivania per quello scopo, ma quando mi voltai indietro e cominciai a esprimere la mia disponibilità ad andare avanti, il tizzone d noce americano produsse uno schiocco straordinario, contrariamente a tutte le leggi conosciute del comportamento del noce, che sprigionò una nuvola di fumo e cenere nella stanza, e quando questa ritornò limpida rimasi solo. "

te* = Ho scelto l'uso del tu perché la traduzione automatica google non riconosce il "lei" di cortesia italiano e a coloro che leggono in inglese verrebbe tradotto con "her" alterando il senso dello scritto.

Un noce americano stagionato

E. C. Gardner

Liberamente tradotto da Me Medesima

E in una cucina ideale cosa si potrà mai preparare durante la stagione natalizia? 

Ma i biscotti ovviamente.

A domani in questo stesso post con la settima finestra del calendario.

Per ulteriori informazioni:

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Le avventure della Signora Babbo Natale

7 dicembre 2021

Settima finestra del Calendario dellAvvento del Focolare dell'Anima - VIII Edizione Natale 2021

" Canticchiando seguendo dalla radio a tutto volume la musica natalizia, la signora Claus prese dal forno una serie di biscotti ritagliati. Queste erano le sue cose preferite da fare, ed era molto creativa con il suo impasto. C'erano forme di bastoncini di zucchero, alberi, ghirlande natalizie e ogni altro oggetto natalizio a cui riusciva a pensare. Diverse volte aveva provato a ritagliare Babbo Natale dall'impasto, ma mai le era sembrato perfetto. La sua parte preferita di questi biscotti, ovviamente, era la decorazione. Spalmava sui biscotti la sua glassa speciale in tante sfumature diverse. Poi ci spruzzava sopra lo zucchero colorato. In realtà sembravano troppo carini per essere mangiati, ma alla fine della festa di Natale rimanevano solo le briciole ... "

Mrs. Claus: La "Prima Signora" del Polo Nord

Ruth Ann Krol Levato

Liberamente tradotto da Me Medesima

Biscotti natalizi alla cannella

Ingredienti

250 g di farina

130 g di burro

90 g di zucchero

20 g di miele

7 g di cannella

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Glassa

200 g di zucchero a velo

1 albume

3 g di succo di limone

coloranti alimentari

Preparazione

Unite tutti gli ingredienti e lavorateli facendo attenzione a non riscaldare troppo l'impasto che dovrà risultare omogeneo, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa un'ora, stendetelo poi ottonendo una sfoglia di circa 1/2 centimetro, con gli stampini ricavate le forme dei biscotti e disponeteli in una teglia precedentemente unta o rivestita di carta forno. Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e se condividete la passione della Signora Babbo Natale potrete decorarli con la glassa colorata.

Montate l'albume, aggiungete il succo di limone e gradualmente lo zucchero a velo, mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, suddividetelo per aggiungere i coloranti alimentari che avete scelto. Se serve potrete consenservarla in frigo per due giorni avendo l'accortezza di coprirla con la pellicola trasparente.

Buon divertimento!

Domani festeggiamo l'Immacolata e apriremo l'ottava finestra del calendario nel blog di Sinforosa SINFOROSA CASTORO

Per ulteriori informazioni:

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